【第一次手沖就上手,泡出濃純香】

微風岸咖啡專欄

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Oct 05 | 2019

【第一次手沖就上手,泡出濃純香】

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大家好我是琳琳,接下來我就要在這裡和大家分享,我的手沖咖啡開箱初體驗囉。

偶然一次光顧微風岸咖啡店,與看起來個性溫厚、有職人精神的何老闆閒聊後,他推薦我要不要帶包咖啡豆回去試試看,他說自己手沖泡的咖啡,會比較有層次風味也會比較特別,於是就這樣我拿了半磅(約226克)的咖啡豆回家體驗了,咖啡的名子也蠻特別的叫【瓜地馬拉.拉米妮塔.花神】,是花仙子嗎!!!!

 

準備器具

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剛好家裡的皇太后有自己泡咖啡喝的習慣,有磨豆的咖啡機、不用特別再買(好家在、大學生沒什麼錢),用來裝咖啡的下杯也有現成的,上杯(咖啡漏杯)的話,就先拿之前在書局買來要送皇太后的生日禮物先用吧。

準備器具 :手沖壺、磨豆機(手搖的也可以)、濾杯、濾紙、分享壺、咖啡豆、電子秤、好看的杯子….等等

手沖咖啡步驟

將豆子取出10公克,放入磨豆機,接磨好的咖啡粉預備

(市面上賣的咖啡包都在10-12克+-2%左右)

手沖咖啡步驟:

1.準備好上杯、下杯,手沖咖啡壺裝約450毫升的熱水

2.將濾紙摺好,放入上杯

3.用水將濾紙打溼,順便沖落濾紙紙漿(將沖落的水倒掉後繼續)此時杯中濾紙會有空隙、要壓一下

4.磨好的咖啡粉豆子倒入上杯,倒入後別忘拿起上杯,用手輕拍旁側使咖啡粉均勻

5.用器具(湯匙的手柄/或直接用小拇指)在咖啡粉中心,戳出凹洞讓沖泡時如沙漏般順暢

 

粉水的比例

6.第一次熱水,由中心向外繞圈沖泡,也不要繞到太外面剩濾紙的部分(由外往內繞,慢慢縮小)

7.沖泡時,依自己喜歡的水粉比例做調整,影響著咖啡的濃淡度、口感等結果,1:14(14毫升水/每克咖啡粉),或是1:16(16毫升水/每克咖啡粉),沖泡完畢後就能倒進準備的杯子了

 

品嚐

8.這次是我第一次喝到自己沖的咖啡,感覺就是開心,跟店裡老闆沖的感覺差不多,我喝到一點點花香主體風味,但之前老闆說這包咖啡,是有酸酸柔柔,巧克力般的風味尾韻,我只能給自己80分的評價吧。

老闆的咖啡,他從自己烘豆開始每步驟講究沖製,甜的、酸的也好,有如此職人、講求品質的過程,就是好喝!

手作體驗成功

這樣自己手沖咖啡,不只喝到多一份手沖過程的用心,也居然讓我有機會體會到咖啡師的樂趣,泡咖啡真好玩。

實際包裝也滿有質感的,越想越覺得這種手作、手沖太棒了!

有空經過中原商圈也可以到微風岸咖啡坊試試看~

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